Das Kochrezept des Monats:

Juni 2010
Erdbeer Tiramisu

Zutaten: 750 g Erdbeeren, 2 Esslöffel Zitronensaft, 80-100 g Puderzucker, 250 g Mascarpone, 250 g Quark (20 % Fettgehalt), 200 g Löffelbiskuits

Erdbeeren, Zitronensaft und Puderzucker pürieren. Dann Mascarpone und Quark mit 2/3 der Erdbeermasse verrühren. Die Masse nun schichtweise, beginnend mit einer Lage Löffelbiskuits, in eine ausreichend große Schüssel füllen, wobei die restliche Erdbeermasse am Schluss noch über die Löffelbiskuits gestrichen wird.

Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Am besten am Vortag zubereiten und über Nacht kühl stellen. (mmi)

Mai 2010 - Es ist Spargelzeit!

Gratinierter Spargel

Zutaten:

1500g Spargel, Butter, Salz, Zucker, 180-200g gekochter Vorderschinken, 250g Frischkäse, 1-2 EL Sahne, frische gemischte Kräuter

Spargel waschen und schälen. Spargel in kochendes Wasser geben, Salz, Zucker und etwas Butter zugegeben. Ca. 15 Minuten bissfest kochen.

Den gekochten Schinken in feine Würfel schneiden, Kräuter sehr fein hacken und mit der Sahne, etwas Spargelsud und dem Frischkäse zu einer glatten, nicht zu flüssigen Soße verrühren.

Den Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben, gut abtropfen lassen und in eine passende (große) Auflaufform geben. Mit den Schinkenwürfeln bestreuen. Anschließend die Soße darüber verteilen. Zum Schluss im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 7 Minuten gratinieren.

Schmeckt lecker zu Pellkartoffeln. Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

(mmi)

 

April 2010
Nicht nur zu Ostern:

Leckere Karottencremesuppe

Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise

Ca. 1kg Möhren, gekörnte Brühe, Salz, Pfeffer, Curry, Ingwer, Limettensirup (kein Limetten-Saft!), ca. 300g Sahne

Möhren, Brühe, Salz und Pfeffer in entsprechender Menge Wasser schön weich kochen. Dann mit dem Mixstab pürieren. Anschließend mit Curry (gern reichlich), Ingwer (dezent) und Limettensirup (nach Bedarf) abschmecken. Eventuell mit Mondamin binden.

Vor dem Servieren mit flüssiger oder geschlagener Sahne verfeinern - ganz so wie man es mag (und seinen Hüften zumuten möchte).

(klkr)

 

März 2010
Die Spinatsaison startet! Im Herbst wurde gesät, im März wird geerntet.

Spinat- Lachsrolle

Zutaten (ca. 4 Personen):

250 g frischen, blanchierten, zerkleinerten und gut ausgedrückten Blatt-Spinat, 2 Eier, 250 g geriebener Gouda, 200 g Kräuterfrischkäse, 1 Paket Räucherlachs

Zubereitung:

Eier mit dem Spinat vermengen. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit dem Gouda bestreuen, 20 min. bei 200° Oberund Unterhitze backen, komplett abkühlen lassen. Mit Frischkäse bestreichen und mit dem Lachs belegen.

Vorsichtig von der langen Seite her zusammenrollen, in Alufolie einpacken und im Kühlschrank bis zum Servieren lagern (ideal: 8 Std.).

In daumendicken Scheiben anrichten.

Tipp: Schmeckt auch mit tiefgefrorenem Spinat. (klkr)